- Салаты
- Супы
- Горячие блюда
- Азиатское
- Правильное питание
- Сладкое
- Гарниры
Надеюсь, у Вас найдется немного свободного времени ознакомиться с нашими услугами и выбрать интересующую Вас информацию.
высокого качества
с многолетним опытом
столовых предметов
Вопросы-Ответы
-
Вы опытный специалист?
Опыт – вещь наживная и приходит с годами. Мы работаем, развиваемся, ошибаемся и учимся на своих ошибках. А самое лучшее признание нашего опыта, это то, что Вы пришли к нам. Значит, мы на верном пути.
-
Где вы закупаете продукты?
Мы бережно относимся к своей репутации, и поэтому очень придирчиво выбираем продукцию. Мясо и птицу приобретаем охлаждённую у проверенных поставщиков. Рыба, к сожалению, у нас вся замороженная. Но вы должны понимать, мы живем не на берегу моря, откуда ж взяться охлаждённой? Поверьте, даже если в магазинах на прилавках лежит охлаждённая рыба, то 90% такой продукции просто разморожена. Я не хочу «хаять» конкурентов, это просто реальное положение вещей. Есть только производитель разный, например, треску мы стараемся приобретать мурманскую. Бакалею, фрукты и овощи доставляют специализированные организации. Мы заключаем договор, проверяем сертификаты качества и начинаем работать с поставщиком. Кстати сказать, поставщики у нас постоянные, мы ценим своих партнёров.
-
А правда, говорят, что многое зависит от повара?
Да, вы правильно заметили, многое, но не всё. Ну, представьте, повар высшего класса, готовит отлично, но… сегодня «не пошло» и все тут. Всякое бывает, мука другого сорта или помидоры кисловатые. И что он тогда приготовит? Я хочу сказать, если повару созданы хорошие условия труда, и он себя проявляет, как грамотный специалист, тогда и продукция будет отличная, и клиенты будут довольны и выручка хорошая. И конечно же, мы стараемся, что бы и продукты были высокого качества, и настроение у работников было рабочее, позитивное.
-
Как вы считаете, вкусно готовить - это талант или навыки профессии?
Безусловно, талант и умение. Знаете, у меня есть один товарищ, он до 30 лет в институте радио паял платы, а потом решил поваром стать. А это, извините, не так быстро и легко, научиться готовить. Так он сейчас готовит, например, Азу - вроде бы ничего мудрого, а получается вкусно «пальчики оближешь». Я за ним наблюдаю, вроде все то же самое добавляет, что и все. Парадокс, да и только. Мастера сразу видно. Вот, например, пришла в холодный цех девушка, документы в порядке, в дипломе написано «повар», а она, на одной доске режет сырые и отваренные продукты, волосы ниже плеч распущены, даже под косынку их не убрала. В трудовой книжке запись «5 разряд», так что документы, документами, а важен сам человек. Нам даже не удалось попробовать, как она готовит.
-
Вот смотри, в одном и том же месте работает один и тот же повар и у него иногда бывает вкусно, бывает и не очень. С чем это связано?
Это да! Как и в любой другой профессии, существует ряд обстоятельств, связанных с настроением, окружающей обстановкой и т.п. Потом надо понимать, что работают не роботы и не «фаст фуд» делают. У нас даже есть такое правило «Пришёл повар на смену, настроение ему портить - не смей». Мы считаем, что лучше дать волю воображению и доступ к качественным продуктам.
-
Но ведь многие люди привыкают к одному вкусу и хотят, чтобы был такое же
Это, не к нам. Повар профессия творческая. Я не хочу ставить параллели, в современном мире каждый выбирает сам, что и где кушать. Большинство наших клиентов постоянные посетители, это лучшая похвала и для нас и для наших поваров. Значит, мы всё делаем правильно, а для того, что бы знать запросы и пожелания, и придумана эта рубрика «вопрос - ответ».
