Надеюсь, у Вас найдется немного свободного времени ознакомиться с нашими услугами и выбрать интересующую Вас информацию.
высокого качества
с многолетним опытом
столовых предметов
Вопросы-Ответы
-
Вы опытный специалист?
Опыт – вещь наживная и приходит с годами. Мы работаем, развиваемся, ошибаемся и учимся на своих ошибках. А самое лучшее признание нашего опыта, это то, что Вы пришли к нам. Значит, мы на верном пути.
-
Где вы закупаете продукты?
Мы бережно относимся к своей репутации, и поэтому очень придирчиво выбираем продукцию. Мясо и птицу приобретаем охлаждённую у проверенных поставщиков. Рыба, к сожалению, у нас вся замороженная. Но вы должны понимать, мы живем не на берегу моря, откуда ж взяться охлаждённой? Поверьте, даже если в магазинах на прилавках лежит охлаждённая рыба, то 90% такой продукции просто разморожена. Я не хочу «хаять» конкурентов, это просто реальное положение вещей. Есть только производитель разный, например, треску мы стараемся приобретать мурманскую. Бакалею, фрукты и овощи доставляют специализированные организации. Мы заключаем договор, проверяем сертификаты качества и начинаем работать с поставщиком. Кстати сказать, поставщики у нас постоянные, мы ценим своих партнёров.
-
А правда, говорят, что многое зависит от повара?
Да, вы правильно заметили, многое, но не всё. Ну, представьте, повар высшего класса, готовит отлично, но… сегодня «не пошло» и все тут. Всякое бывает, мука другого сорта или помидоры кисловатые. И что он тогда приготовит? Я хочу сказать, если повару созданы хорошие условия труда, и он себя проявляет, как грамотный специалист, тогда и продукция будет отличная, и клиенты будут довольны и выручка хорошая. И конечно же, мы стараемся, что бы и продукты были высокого качества, и настроение у работников было рабочее, позитивное.
-
Как вы считаете, вкусно готовить - это талант или навыки профессии?
Безусловно, талант и умение. Знаете, у меня есть один товарищ, он до 30 лет в институте радио паял платы, а потом решил поваром стать. А это, извините, не так быстро и легко, научиться готовить. Так он сейчас готовит, например, Азу - вроде бы ничего мудрого, а получается вкусно «пальчики оближешь». Я за ним наблюдаю, вроде все то же самое добавляет, что и все. Парадокс, да и только. Мастера сразу видно. Вот, например, пришла в холодный цех девушка, документы в порядке, в дипломе написано «повар», а она, на одной доске режет сырые и отваренные продукты, волосы ниже плеч распущены, даже под косынку их не убрала. В трудовой книжке запись «5 разряд», так что документы, документами, а важен сам человек. Нам даже не удалось попробовать, как она готовит.
-
Вот смотри, в одном и том же месте работает один и тот же повар и у него иногда бывает вкусно, бывает и не очень. С чем это связано?
Это да! Как и в любой другой профессии, существует ряд обстоятельств, связанных с настроением, окружающей обстановкой и т.п. Потом надо понимать, что работают не роботы и не «фаст фуд» делают. У нас даже есть такое правило «Пришёл повар на смену, настроение ему портить - не смей». Мы считаем, что лучше дать волю воображению и доступ к качественным продуктам.
-
Но ведь многие люди привыкают к одному вкусу и хотят, чтобы был такое же
Это, не к нам. Повар профессия творческая. Я не хочу ставить параллели, в современном мире каждый выбирает сам, что и где кушать. Большинство наших клиентов постоянные посетители, это лучшая похвала и для нас и для наших поваров. Значит, мы всё делаем правильно, а для того, что бы знать запросы и пожелания, и придумана эта рубрика «вопрос - ответ».
-
Как вы считаете, правильно хранить еду 7 дней и сколько на самом деле нужно хранить?
Честно говоря, не знаю, откуда это пошло - 7 дней, на данный момент это как реклама получается. А вообще, любой продукт и блюдо имеет свой срок хранения. На наш взгляд, от двух до пяти дней это нормально, но, опять же, для разных продуктов. Согласитесь, что любой салат, заправленный по всем правилам больше суток «не проживёт», а мы свои салаты не заправляем, что позволяет увеличить срок хранения. У Вас в холодильнике тоже лежат продукты, и вы понимаете, сколько хранятся готовая еда. Наша команда может только гарантировать качество свежеприготовленной еды, которую вы приобрели у нас.
